舞妓はんひぃ～ひぃ～七味　缶

国産「ハバネロ唐辛子」の辛さだけでなく、山椒をピリリときかせた京都らしい格別風味の「七味とうがらし」。
香り高い国産の山椒や柚子をはじめ、全国各地から厳選した薬味をふんだんにブレンドし、 少量で驚くほど辛い“狂辛”ながら、お料理が華やぐような京七味ならではの風味が愉める一品。

京の七味屋としてのこだわりのブレンドがクセになるとご好評いただいています。

舞妓はんひぃ～ひぃ～一味　缶

国産の「ハバネロ唐辛子」に唐辛子をブレンドした、辛いながらも風味豊かな「一味とうがらし」。
激辛を超えて“狂辛”に到達した、『舞妓はんひぃ～ひぃ～』の辛さをシンプルに味わえる一品。

料理の見た目や味わいそのままに、ひと振りでじわ～っと後引く辛さが愉しめる、おちゃのこさいさいの看板商品です。

舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油

ひと振りで味覚が冴えるほどしっかり辛い、“狂辛”一味を使った『ラー油』。
ニンニクを効かせることによって、唐辛子が隠し持っている旨みを後押しして、奥深い味わいへと仕上げました。

瓶いっぱいに具がぎっしり詰まって、カリカリ食べるように味わえる『ラー油』は、和洋中どんな料理にもマッチする、これまでにない使い方が可能な万能調味料です。

舞妓はんひぃ～ひぃ～カレーソース

野菜と果実をじっくり煮込んで、『舞妓はんひぃ～ひぃ～一味』でスパイシーに仕上げた、とろとろコクのあるソース。 フルーティで辛うまなカレー風味のおかずの味付けに、 いつもの焼きそばやお好み焼きの味変に、白いご飯にまぜてドライカレーに。

カレースパイスと“狂辛”一味の異なる辛みが絶妙にマッチした、いろいろ試してみたくなる優秀なカレーソースです。

舞妓はんひぃ～ひぃ～狂辛カレー

秘めた旨みとフルーティな香りに驚かされる国産ハバネロに、唐辛子をブレンドした「辛いけど美味しい」狂辛シリーズ。

中でも狂烈に辛い「舞妓はんひぃ～ひぃ～一味」を、野菜や果実の甘い旨みがとろけるポークカレーの隠し味に選び、ガツンとにんにくを利かせました。

舞妓はんひぃ～ひぃ～カレーせんべい

契約農家さんから届けられる「国産ハバネロ」に、本鷹唐辛子をブレンドした『舞妓はんひぃ～ひぃ～一味』は、 お料理に限らずお菓子へ振りかけても「辛くて美味しい」を発揮。

サクサク軽い食感のせんべいに、この“狂辛”一味と カレーパウダーなどをまぶした『舞妓はんひぃ～ひぃ～カレーせんべい』は、一段と旨みのあるスパイシーな味わいです。 食べ始めると手が止まらなくなる、おつまみにもぴったりな一品。

舞妓はんひぃ～ひぃ～しっとりカレーせんべい

しっとり、だけどサクッとな食感が愉しい旨辛のカレーせんべいは、七味屋ならではの風味にこだわった自信作。
噛むたびに溢れ出す、スパイシーな特製ダレの旨みが、おやつや晩酌のお供に最適。
カレーの風味を掻き分けて、生地に練り込んだ舞妓はんひぃ〜ひぃ〜一味の唐辛子が後からピリッとやってきます。
お米に合わせた調味料の配合にこだわり、カリッと焼き上げてタレに浸すことで絶妙な食感を実現しました。

舞妓はんひぃ～ひぃ～七味豆あられ

昔懐かしい味わいがする、ほんのり甘めの衣に、『舞妓はんひぃ～ひぃ～七味』で辛みと香りのアクセントを付けた豆あられ。
カリッと噛めば、衣の中からピーナッツの香ばしさが弾けて、山椒のきいた“狂辛”七味の香りがパッとお口に広がります。

おやつやお茶請けはもちろん、ビールのおつまみにも喜ばれる、京都の七味屋ならではの辛さと風味を愉しむ豆あられです。

京の黄一味　缶

鮮やかな黄金色へと熟し、パプリカに似た風味も愉しめる、国産の黄金唐辛子を使った“大辛”の「一味とうがらし」。 舌がシビれるほどの激辛品種ですが、後を引かないシャープな辛さなので、さっぱりと愉しめる一品に。 コンソメスープやトマトソースのパスタといった洋食にも合わせやすく、お料理に辛みと黄金色の彩りを添えることも。

京の赤一味　缶

石臼製法で国産の本鷹唐辛子を細かく挽いて、お料理にさらりと馴染みやすいよう仕上げた“中辛”の「一味とうがらし」です。
唐辛子本来の旨みが味わえる、クセのない程よい辛さで、おだしのコクや香り、食材そのものの美味しさを活かします。
おうどんやお味噌汁の辛み足しから、おばんざいのアクセントにまで使いやすい、和食に合う上品な辛さにこだわりました。

京の黒一味　缶

辛さを和らげ、香りとコクが増すよう、国産の本鷹唐辛子を深めに焙煎した、“小辛”の「一味とうがらし」です。 炒め物や煮物の仕上げにひと振りすると、より焙煎唐辛子の香ばしさが際立って食欲をそそります。和食はもちろん、 シチューやグラタンといったクリーム系の洋食とも相性がよいので、和風のブラックペッパーとして使っても。

京の柚子一味　缶

国産柚子の風味を最大限に活かした“小辛”の「一味とうがらし」。 国産柚子ならではの爽やかな香りと、みずみずしい甘みが存分に味わえるよう、合わせる唐辛子は辛さ上品でクセのない、 本鷹唐辛子を選びました。温かいお料理に振りかければ香りが立ち、お醤油やポン酢などの調味料とも相性抜群。

京の黄七味　缶

激辛品種として知られる国産の黄金唐辛子に、風味豊かな薬味を調合した“大辛”の「七味とうがらし」です。 口にしてすぐ舌がヒリつく刺激的な辛さに加えて、香り高い国産の山椒や青海苔、紫蘇などのすっきりとした後味も魅力。
洋食との相性も良く、ソースなどで仕上げた濃い味の焼きそばや焼肉などにも、辛さと風味がしっかり付けられます。

京の赤七味　缶

国産の本鷹唐辛子に香り高い薬味を調合した、辛みと風味のバランスがいい“中辛”の「七味とうがらし」です。 上品な辛さと共に、清涼感のある国産の山椒をはじめとした薬味の風味を余すことなく詰め込みました。 おうどんや親子丼、きんぴらごぼう、お鍋など、どんなお料理にも合い、季節を問わず食卓にあると便利な一品です。

京の黒七味　缶

香りとコクが増すよう、国産の本鷹唐辛子を深めに焙煎し、国産の山椒を香らせた“小辛”の「七味とうがらし」です。
辛さは比較的やわらかく、香り高いので、おうどんやお味噌汁などのおだし料理に風味が付けられるほか、 焙煎唐辛子ならではの香ばしさと山椒の爽やかな辛みは、焼き魚やステーキといった焼き物・炒め物にも合います。

京の柚子七味　缶

ほかの七味よりも国産柚子をふんだんに使い、爽やかな香りでまとめ上げた、風味自慢の“小辛”の「七味とうがらし」です。 クセのない本鷹唐辛子を使い、山椒や青海苔などの薬味も合わせ、辛みと風味のやわらかな柚子七味に仕上げました。
お吸い物や湯豆腐、寄せ鍋といった温かい和食に振りかければ、国産柚子ならではの香りとみずみずしい甘みを存分に愉しめます。

京の山椒　缶

京都ではピリリとシビれる爽やかな辛さの山椒は、鰻の蒲焼き以外にも、おうどんやおそばの薬味として親しまれています。 「おちゃのこさいさい」こだわりの国産の「山椒」は、まるで柑橘を絞ったかのような香りで、清々しい辛みも上品。 後味をすっきりさせる山椒の爽快感は、おうどんやおそばに振りかければ、麺の喉越しも高めてくれる優れものです。

京らー油

唐辛子を使いながらも、辛さは控えめ。とろとろ甘くて、口あたりのやわらかい、京野菜の「九条ねぎ」を香味野菜に選んで、 京都らしい風味にこだわった具だくさんの万能ラー油です。噛めば噛むほど、「九条ねぎ」の甘い旨みが溢れ出して、 ごま油やニンニクと合わせながらも「九条ねぎ」の味わいはそのまま。お鍋のたれや、唐揚げ・とんかつのソースにしたり、 ラーメンのトッピングにもお使いいただけるほか、ごはんにかけて味わう「ごはんのおとも」使いも美味しいと評判です。

京の麻辣醤（マーラージャン）

ピリリとフルーティに香る、国産の「山椒」。キリリと強烈な辛さを誇る、中国山椒の花椒（ホアジャオ）。 ヒリリと辛みがマイルドな、国産本鷹唐辛子のみを原材料にした『京の赤一味』。ダブル山椒と本鷹唐辛子を活かした、 京中華テイストのシビ辛調味料です。

麻辣とは、麻婆豆腐や担担麺をはじめとした、四川料理を代表する味付けのこと。 ひと匙で本格四川のシビれるような辛さが手軽に味わえるほか、エスニック料理の味付けにも。

京のピリ辛ねぎ生姜

国産生姜と長ねぎを刻み、青唐辛子で味を引き締めた、ピリ辛調味料です。長ねぎは甘い旨味がとろける白い部分だけを使用し、キリッと香り高い生姜と、熟す前に収穫した青唐辛子の爽やかな風味が引き立つよう仕上げました。

隠し味に塩麹を少々加えた中華ベースの調味料ながら、和食や洋食との相性も良く、さっぱりとした味わいが愉しめます。冷奴や湯豆腐、お鍋のお薬味に。生姜の香りと辛味を活かした家庭料理の味付けに、と大活躍の万能調味料。

京のコチュジャン

通常、コチュジャンには使われない「山椒」を加えることで、京七味を想わせる清々しい風味の唐辛子味噌が出来上がりました。
ひと口目から「ぴりり」と香る山椒の風味が唐辛子の辛味や白味噌の甘みをすっきりまとめ上げてくれるので、あとくちまで爽やかに仕上がっています。

基本の使い方は、「焼肉」や「ビビンバ」ですが、具沢山だから「おかず味噌」としてごはんのお供としてやおつまみにもおススメ！

京の柚子唐がらし

京漬物に習って柚子皮と唐辛子を塩で漬け込み、熟成させてから昆布で下味をつけた、京風アレンジの柚子胡椒です。
原材料の木頭柚子と唐辛子は、どちらも九州産。品種改良されていない木頭柚子は、爽やかな青と甘みのある黄を用い、唐辛子も赤と青の２種類を使ってピリ辛感を出しました。香り高く、辛さは上品で、昆布の旨みによって口あたりがまろやか。
冬季・数量限定でお届けしています。

京のかしこ味噌

キュウリに「つけ」たり、お豆腐に「のせ」たり、野菜炒めに「からめ」たり。これひとつで、お料理の味付けが決まる、 昆布の旨みや調味料の“さしすせそ”が全部入った、ピリ辛の「かしこ」いお味噌です。

甘くて辛みがほとんどない、 京都産の「伏見とうがらし」を練り込むことで、一段と旨みの味わいへと仕上がりました。もちろん使い勝手も「かしこ」く、 一味や七味と同じように、お料理の仕上げにちょこっと加えるだけ。おうちにひとつあると便利な万能調味料です。

京の胡麻だれ

胡麻の中でも特に香り高く、胡麻本来の旨みが感じられる濃厚な味わいの金胡麻をふんだんに使って、 「一味とうがらし」を加えたクリーミーな万能だれ。芳醇な金胡麻の風味と、一味の後引くピリ辛が食欲をそそります。

夏の冷やし中華から冬のお鍋にまで季節を問わず使えて、焼き肉や豚しゃぶ、白身魚のフライなど、食材も選びません。 もちろん野菜にもよく絡むので、ドレッシング代わりにサラダへかけても。１本あれば幅広く使える万能だれです。

京らー油ふりかけ

香ばしく焙煎した胡麻から、『京らー油』の旨みと「九条ねぎ」の甘みが溢れ出す、ピリ辛で濃厚な味わいのふりかけ。
京野菜「九条ねぎ」の風味豊かな『京らー油』を胡麻にじっくりしみ込ませて、素揚げにして甘みを引き出した「九条ねぎ」も ゴロゴロ入った『京らー油ふりかけ』は、ごはんのおかわりが止まらなくなる美味しさ。料理の味付けにも使えて、ご飯だけでなくトーストやパスタにも合う、相性のよさも魅力。

京の胡麻ふりかけ-黒七味風味-

パリパリ食感の胡麻から、山椒をピリリときかせた『京の黒七味』の香ばしさが弾ける、あっさり上品な風味のふりかけです。 胡麻本来のやさしい甘さを引き立てる、国産の本鷹唐辛子を焙煎した『黒七味』の落ち着いた辛みが、食欲をそそります。 ごはんが冷めても美味しく味わえ、七味や山椒の代わりにおうどん、おひたしへ散らしたり、料理に使っても。

京のうま辛山椒ふりかけ

おだしで炊いたかしわに、一味を少々振りかけて、香り高い国産の「山椒」をたっぷりと。鶏そぼろのようにほろほろ美味しい、具だくさんで食べ応えのある、おかず感覚ふりかけです。ごはんが進む味わいは、家庭料理の定番・麻婆豆腐をイメージ。
お豆腐とネギも入れながら、お醤油や豆板醤などに『京の山椒』『京の赤一味』を加えて、しっとり甘辛く仕上げました。
いくつもの素材と旨みが重なり合った深い味わいから奏でられる、山椒×唐辛子による辛みのハーモニーが味わえます。

京のおだしふりかけ-山椒-

国産の選りすぐり素材をティーバッグに詰め込んだおちゃのこさいさいの『京のおだし』。おだし素材の中でも「鰹節」と「昆布」には、お鍋で３分煮出したあとも特に旨みが残っていて“おかかふりかけ”にして美味しく味わえると人気の商品です。
そんな“おだし”で作った“ふりかけ”をイメージして「鰹節」と「昆布」に、椎茸と、ピリリとした香りのアクセントが京風味になる山椒を加えて、素朴な“おかか風ふりかけ”を作りました。
お料理にも馴染むしっとりソフトな食感で、粉末なのに、じゅわりとおだしの旨みが広がります。

京のおだし

お鍋で３分煮出すだけで、料理人が丁寧にとるような京風の本格おだしがとれる、簡単便利なティーバッグ製のおだしです。
おだしの素材は、北海道産の利尻昆布をはじめ、熊本産のさば節・いわし節といった全国各地の素材を選りすぐり、瀬戸内産のお塩のみで味をととのえました。
お塩で下味が付いているため、そのままおうどんやお鍋のおだしにしたり、いつものだし巻きや煮物も京風の味わいへ。
ご家族の健康にも気遣える、自然派おだしです。

京のおだし（徳用）

国産のおだし素材をそのままお鍋で煮出せるティーバッグに詰め込んで、お塩だけで下味を付けた、お鍋の底まで透き通って見える京風の無添加おだし。
通常８パック入りのところ、ご愛用者さまのリクエストにお応えして生まれた、１８パック入りと大容量の徳用サイズ。
朝に焼くお弁当用のだし巻きから、お昼にぴったりの京風おうどん、お夕食のおだし料理にまでたっぷり使えるサイズです。

京のおだし（徳用30P）

国産素材を使った自然派だしパックは、簡単に本格京風だしがとれるので、料理の時短にもおすすめ。下味付きで調味要らずのため、お料理の味がすぐに決まります。日々のお料理に使えるよう、インターネット限定３０パック入りの大容量タイプ。
お味噌汁や煮物などの和食から、パスタやポトフなど洋食にも合い、安心の国産素材使用でお子様やご年配の方にもおすすめです。

輪切り唐辛子

契約農家さんが育てた上質な国産鷹の爪だから、唐辛子本来の旨みもお愉しみいただけます。お料理に使いやすい輪切りタイプ。

鷹の爪

「おちゃのこさいさい」の七味・一味にも使用している、契約農家さんが栽培する上質な鷹の爪をおうちでも味わっていただける商品。